摘んだら終わりではありません

お茶の葉をみんなでバリバリ摘んだら茹でる→摺る→漬ける→干す→選別の行程を経て製品ができます

お茶の葉を茹でます
夏場にボイラーをガンガン焚きます
当たり前ですがここ激アツです

揉捻機で擦ります
葉をクシャクシャにして発酵しやすくします
ここはややアツです

桶に漬けます
専用の長靴で踏み固めます
乳酸菌は嫌気性なので空気が入らないようにします
サウナ状態になるのでややアツです

芭蕉の葉を被せて蓋をします
重りを載せ約3週間置きます
この作業を繰り返し行います